墨西哥的膳食中的玉米有什么营养？

Question

一直对墨西哥的饮食很感兴趣，听朋友说墨西哥膳食中的玉米很有营养，那是什么样的呢？

Answer 1

墨西哥人的主食多半是一种粗制玉米摊成的未经发酵的玉米薄饼。 在制作玉米饼前，他们常把干玉米粒浸泡在石灰水中，这样一来，玉米中钙的含量就增加了许多倍。这种玉米粉提供了人体所必需的钙质，促进了人体骨骼和牙齿的生长。实际上，墨西哥人通常是把玉米与豆类结合在一起吃，玉米中缺乏的蛋白质却在豆类中得到了补偿，这样就满足了人体对蛋白质的需要。