绿色蔬菜怎么吃更健康？

Question

绿色的蔬菜是经常吃，都是炒着吃的，结果我姐姐告诉我这样吃不健康，那要怎么吃更健康？

Answer 1

绿色蔬菜不需要高温，高油的来烹饪，因为绿色蔬菜中的维生素、干扰素诱生剂等都有怕热的弱点，高温烹调可使其遭受破坏，故最好是吃新鲜蔬菜，且最好生吃。由于人体需要全方位营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。