绿豆皮能吃吗？ - 问答频道

绿豆皮能吃吗？

病情描述:

夏天我爱吃绿豆芽还有绿豆汤，煮的时候要把皮去了吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

绿豆芽烹用过程中需要注意两点：一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。

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