可以吃剩菜吗？

Question

我经常晚上做多点饭菜，第二天早上当早餐。吃这些剩菜做早餐好吗？

Answer 1

建议大家尽量不要吃剩菜。原因有两条：一是剩菜里的营养价值基本上荡然无存了，尤其是搁置时间长的、反复加热的剩菜。二是剩菜里面会产生一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐会和体内的胺结合成亚硝胺，亚硝胺具有致癌性质。