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鸡蛋要怎样吃营养才更高？

病情描述:

我喜欢吃生鸡蛋，但是大家都说这样不营养，那么鸡蛋怎样做营养才高？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

生鸡蛋是最不营养的，而且还容易得病。长期吃生鸡蛋可导致生物素缺乏症，引起脱发，皮肤损害等症状。然而，这些抗营养因素基本上都存在于蛋清中，蛋黄生吃和熟吃时的蛋白质吸收率相差不大。

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