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腐竹有什么营养

病情描述:

我平时喜欢吃腐竹，特别是凉拌的，不知道腐竹有什么营养？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克，而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

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