炒紫红色蔬菜加醋有什么好处？ - 问答频道

炒紫红色蔬菜加醋有什么好处？

病情描述:

我非常喜欢吃紫红色蔬菜，那么炒紫红色蔬菜加醋有什么好处？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜。这类紫红色的菜肴富含花青素，在酸性条件下呈现漂亮的红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此，在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。

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