为什么用汆鱼丸的汤更好？

Question

做好了鱼丸以后，氽鱼丸余下的汤是不是比鸡汤要好？

Answer 1

汆鱼丸的汤中会溶入一些营养素，加以利用有助于减少烹调过程中的部分损失。鱼汤可以用来勾芡用。用热水浸泡着鱼丸就可以达到最鲜嫩的口感和滋味。