为什么蔬菜最好是生吃？

病情描述:

我们家里人在吃蔬菜的时候都是生吃的，为什么蔬菜最好是生吃呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

在吃蔬菜的时候，只要能够生吃的，最好是生吃，因为蔬菜中的维生素c和维生素b族含量都是很丰富的，如果烹调很容易会导致维生素的破坏，而生吃却可以更好的利用这些营养物质。

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