吃大头菜的时候要焯一下吗？ - 问答频道

吃大头菜的时候要焯一下吗？

病情描述:

中午买来的大头菜，我妈让我焯一下再吃，吃大头菜的时候要焯一下吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

大头菜中含有硫代葡萄糖苷，这种物质如果用水焯一下就可以生成一种挥发性芥子油，所以大头菜焯一下味道会更好，并且还能够促进消化和吸收。

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