什么蔬菜一定要煮熟才能吃？

病情描述:

听说蔬菜生吃营养价值是比较高的，有哪些蔬菜一定要煮熟才能吃呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

由于大多数的蔬菜中含有维生素c比较丰富，如果烹饪就会导致营养流失，所以能够生吃的蔬菜最好是生吃，但是一些含淀粉比较高的蔬菜，比如土豆，芋头等，需要煮熟才能吃，而一些含皂甙和血球凝集素的豆类食物也需要煮熟才可以吃。

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