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酱制食品能多吃吗？

病情描述:

酱制食品味道很好，很喜欢吃，这个食物能不能多吃？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

酱制食品中需要添加亚硝酸盐有利于发色和保藏，但可引起胡萝卜素、维生素B1 、维生素C以及叶酸的破坏。尤其重要的是，亚硝酸盐可以转化成致癌物亚硝胺，过多食用有害健康。

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