鸡蛋怎么吃才有营养？ - 问答频道

鸡蛋怎么吃才有营养？

女，44岁

病情描述:

我是一名家庭主妇，没事就研究下厨艺，请问鸡蛋怎么吃才更有营养？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少；水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

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