什么是反式脂肪酸呢？

Question

我看了很多薯片等等零食上都有反式脂肪酸，这到底是什么呢？

Answer 1

过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的风险，因为它会增加血液胆固醇含量，特别是“低密度脂蛋白胆固醇”（LDL-C，即“坏”胆固醇）的含量；反式脂肪酸可干扰必需脂肪酸代谢，可能影响儿童的生长发育及神经系统健康。根据美国居民膳食指南2010，反式脂肪酸越少越好。