吃鸡的时候需要去掉皮吗

Question

奶奶最近迷上了养生，告诉我吃鸡的时候不要吃鸡皮，但是鸡皮是非常好吃的，到底鸡皮还能不能吃呢？

Answer 1

鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。