炒鸡蛋能不能放味精？

病情描述:

总是听家人说，在炒鸡蛋的时候不需要放味精，因为鸡蛋中有味精的成分，再放味精就多余了，炒鸡蛋的时候真的不能放鸡蛋吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

炒鸡蛋的时候是否放鸡蛋，看个人的口味。而鸡蛋中并没有味精的肠粉。鸡蛋中的谷氨酸绝对不会与氯化钠生成“谷氨酸钠”（味精的成分），不论是否加热。因为鸡蛋中的谷氨酸并不是游离存在的，都是以氨基酸残基的形式存在于蛋白质大分子中。

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