要不要吃动物性油？

Question

我在炒菜的时候比较纠结，因为动物性油含堡和脂肪酸太高，但是又担心不吃对导致这种脂肪酸缺乏，要不要吃动物性油？

Answer 1

最好不吃动物性油，因为不吃动物油不会导致饱和脂肪酸缺乏。实际上，饱和脂肪酸根本没有“缺乏”一说。根据中国营养学会的建议（《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》），饱和脂肪酸摄入量应小于总能量的10％（多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸均为10％）。少吃一些饱和脂肪酸并无害处。实际上，对于血脂异常、脂肪肝、冠心病、高血压和糖尿病患者，应将饱和脂肪酸摄入量减少至总能量的7％以下。