煮粥加碱好吗？ - 问答频道

煮粥加碱好吗？

病情描述:

我在网上看到说煮粥的时候放一点碱会更好一些。煮粥加碱好吗？

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杨松主任医师湖北省中山医院

在煮粥的时候尽量不要放碱。如果在煮粥过程中加入碱，则B族维生素将破坏殆尽。越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥，B族维生素含量越低。

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