蛋黄和蛋清哪个营养价值更高？

Question

我每次吃鸡蛋的时候都会把蛋清扔掉，只吃蛋黄。蛋清和蛋黄，哪个营养价值更高一些？

Answer 1

蛋清和蛋黄是需要相互比较的，这样才能知道营养价值哪个更好。矿物质方面，蛋清与蛋黄又有较大差别。蛋黄不但矿物质总量是蛋清的2倍，而且微量元素，如铁、锌、硒等含量更是远远高出蛋清。100g蛋黄含钙112mg、磷240mg、镁41mg、铁6.5mg、锌3.79mg、硒27.01mg、铜0.28mg。