吃蛋黄好还是吃蛋清好？

Question

蛋清我不爱吃，而且也担心吃了不消化。那么蛋清和蛋黄哪一种更好一些？

Answer 1

在营养方面，蛋黄比蛋清的营养价值更高。维生素方面，蛋清和蛋黄差别之大，比两者间脂肪的差别更甚。鸡蛋中脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等几乎全部集中于蛋黄内，蛋清中基本不含。水溶性维生素中，维生素B1主要在蛋黄中，蛋清基本不含；维生素B2蛋黄与蛋清含量相仿；维生素C在蛋黄和蛋清中都没有。