蛋黄有哪些营养价值

Question

人人都说只吃蛋黄对身体好处更大，所以我会把蛋黄和蛋清分开食用，但蛋黄有哪些营养价值？

Answer 1

蛋黄是一种蛋白质含量极为丰富的食物。
1.蛋黄脂肪的脂肪酸中，含量最高的是油酸（就是橄榄油热卖的单不饱和脂肪酸），占36.7%。
2.其次是亚油酸（属于多不饱和脂肪酸，也是豆油或花生油的主要成分）占26.1%。
3.再次是棕榈酸20.9%和硬脂酸8.4%（两者均属于饱和脂肪酸，通常在动物脂肪中含量最高）。
4.然后是棕榈油酸3.2%和亚麻酸3.0%。
5.最后剩余的1.7%是其他类型的脂肪酸。蛋黄中的脂肪呈乳化状态，非常容易消化吸收。