醋酸有哪些作用？

Question

其实我很喜欢醋的味道，特别是夏天，不管吃啥都会加一点醋，那醋酸究竟有哪些作用。

Answer 1

虽然说醋的味道很酸，但它的作用有很多。一些维生素（主要是B族和C）在酸性条件下比较稳定，不容易破坏。醋能提供酸性条件，故与这些“喜酸”维生素一同摄入时，可起到一定的保护作用。