淀粉容易被身体吸收吗？ - 问答频道

淀粉容易被身体吸收吗？

病情描述:

淀粉这种物质是不是升血糖很快，很容易被身体吸收呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

淀粉本身是不容易升血糖的。淀粉并不溶于水，加热才能促进它在水中溶解。加热和水的存在使淀粉颗粒膨胀（糊化），从而使包裹它们的包膜破裂，淀粉胶化，加热时间越长，这种作用越彻底，进食后越能广泛与消化液接触而被吸收。

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