水果为什么能抗氧化呢

Question

我的邻居说水果有非常好的抗氧化作用，水果为什么能抗氧化呢？

Answer 1

水果提供一类有益物质——多酚，特别是原花青素。它们本来是植物色素，但进入人体后具有很强的抗氧化作用。细胞在能量代谢过程中产生了副产品——自由基。自由基具有氧化作用，可以破坏细胞膜、核酸等，是导致人体衰老、基因突变以及炎症、动脉硬化等慢性疾病的重要原因之一。原花青素、维生素C、维生素E、胡萝卜素等物质具有较强的抗氧化作用，可以消灭自由基。