为何素食者更容易患缺铁性贫血呢

Question

我听说素食者更容易患缺铁性贫血，为何素食者更容易患缺铁性贫血呢？

Answer 1

研究发现的素食者营养优势并不包括公认第一重要的营养素——蛋白质。盖因为动物性食物中的蛋白质含量和质量均超过素食。此外，素食中铁的摄入量虽高，但其吸收率远不及肉类。所以，在实践工作中，那些不注意饮食搭配的素食者更容易患缺铁性贫血（与铁吸收率太低有关）、免疫力低下（与蛋白质或铁缺乏有关）等。