水果颜色越深营养价值越高吗

病情描述:

我听说颜色深的水果营养高，水果颜色越深营养价值越高吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

基本上水果颜色越深，营养价值就越高，水果的色素大多是胡萝卜素、叶黄素、类黄酮等，这些物质具有很好的营养作用。与颜色浅的水果相比，深色水果含这些物质更多一些。

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