鱼汤为什么会是奶白色的？ - 问答频道

鱼汤为什么会是奶白色的？

病情描述:

我很喜欢喝鱼汤，每次煮汤都煮成奶白色的，我很好奇鱼汤为什么会是奶白色的？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

鱼汤脂肪含量高，很多人喜欢把鱼汤熬成奶白色就是证明。之所以形成奶白色就是因为脂肪与蛋白质发生了乳化作用。鱼汤熬制时间过久也会另嘌呤含量增高。

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