芝麻油怎样加工的呢

Question

我的邻居平时非常喜欢吃 芝麻油，芝麻油怎样加工的呢？

Answer 1

芝麻油，又称香油。它在许多化学、生物和生理特性方面与其他植物油明显不同。芝麻油是极少数不需要任何精炼即可食用的植物油。芝麻油的制取工艺除油脂加工常用的压榨法和浸出法外，还可以用“水代法”，即不用压力榨出，也不用有机溶剂提出，而是依靠在一定条件下，水与蛋白质的亲和力比油与蛋白质的亲和力要大，从而使水分浸入油料而代出油脂。这是芝麻油独有的加工方法，据说已经有几百年历史。