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为什么酸菜应该淘汰呢

女，38岁

病情描述:

我听邻居说酸菜早就应该淘汰了，为什么酸菜应该淘汰呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

酸菜养价值极低（如果不说是零的话），大白菜经过长时间（一般为数月）的腌制，维生素破坏和流失比较严重，基本不含维生素A、D、E和C，虽然说发酵本身也可以产生少量的B族维生素，但烹调酸菜时通常需要经过水洗、长时间的炖煮，已经破坏殆尽。

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