蔬菜为何能降低血糖升高的速度呢

Question

医生建议我要多吃蔬菜，蔬菜为何能降低血糖升高的速度呢？

Answer 1

蔬菜是膳食纤维的主要来源之一，膳食纤维在小肠内不但自身无法消化吸收，而且会干扰糖类的消化吸收。所以当蔬菜与其他食物混合食用时，可以降低血糖升高的速度，使混合食物的血糖生成指数（GI）降低，从而有利于餐后血糖控制。