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酸奶的成分是什么

病情描述:

同事经常买酸奶来喝，酸奶是怎么制成的？营养价值高吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

酸奶是发酵乳【国家标准GB 19302—2010】两大主要类型之一，原料是牛奶或奶粉，用专门的菌种发酵制成(发酵后未再加热)。不但蛋白质含量较高(≥2.9％)，还保留了活菌(有益菌)。

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