做菜的加工方法对营养的利弊？ - 问答频道

做菜的加工方法对营养的利弊？

病情描述:

做菜时我们会用很多方法云提高菜的味道，那么在营养学的角度上看有什么利弊吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

制作食物时使用不同的加工方法，是为了使其色、香、味俱佳，更是为了提高各种营养素在身体内的吸收利用率。但是，生活中很多处理食物的方法却起着破坏营养的负作用。

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