拌凉菜放醋有什么好处？

病情描述:

我们在拌凉菜的时候习惯性的放醋，味道很鲜美，那么拌白菜丝、萝卜丝等凉菜放醋有什么好处？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

在炎热的夏天，给凉拌菜加点醋，不但能提高安全性，减少亚硝酸盐的产生，还能帮助改善食欲不振的状况。另外，做素菜的时候放醋，还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。

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