生豆浆冲生鸡蛋能一起吃？

Question

早餐喜欢吃生鸡蛋，想知道生豆浆冲生鸡蛋能一起吃吗？

Answer 1

生豆浆和生鸡蛋不建议一起食用，可能引发胃肠不适或营养吸收障碍。

生豆浆含有胰蛋白酶抑制剂和皂苷等抗营养因子，需煮沸后才能破坏。生鸡蛋的蛋白质结构未被加热变性，与生豆浆同食可能加重消化负担。两者结合可能干扰蛋白质吸收，部分人群会出现腹胀、腹泻等症状。生鸡蛋还存在沙门氏菌污染风险，生豆浆的皂苷可能刺激胃肠黏膜。

单独食用时，豆浆应煮沸5分钟以上以消除有害物质，鸡蛋建议煮熟至蛋白凝固。消化功能较弱者、老人及儿童更应避免生食组合。若需搭配，可将煮熟的豆浆与煎蛋、水煮蛋等结合，既能保证安全又可提高蛋白质利用率。

日常饮食中建议将豆制品与蛋类分开烹调，确保充分加热后食用。