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做米酒有什么要注意的

病情描述:

老妈想自己尝试一下做米酒，做米酒有什么要注意的

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谢琪主任医师桂林市人民医院

糯米一定要完全凉透以后再加酒曲，不然，做出来的甜酒会带酸味。糯米最佳发酵温度为25-30度，过低，发酵菌不会死亡，只是活动力减弱，甜酒不容易来，但是，如果发酵温度过高，甜酒肯定就做失败了。

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