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补充β-胡萝卜素可以吃什么？

病情描述:

我是素食主义者，想要补充维生素A，但是又不想吃动物性食品，听说β-胡萝卜素可以转化成维生素A，什么果蔬中含这种物质丰富？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

β-胡萝卜素是维生素A的前身，可以转化成维生素A。β-胡萝卜素来源丰富，富含于黄色、橙色和深绿色的蔬菜和水果中，如西蓝花、胡萝卜、冬寒菜、甘蓝、菠菜、芹菜叶、豌豆苗、枸杞、辣椒、南瓜、红薯、芒果、橘子等。

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