富含脂肪的食物不能加热吗？

Question

富含脂肪的食物是不是不能加热呢？加热以后会对身体有伤害吗？

Answer 1

富含脂肪的食物加热的时候温度不能太高。富含脂肪的食物在接近300摄氏度时会产生大量苯并芘；含淀粉、糖和蛋白质的食物在120-180摄氏度之间会产生较多丙烯酰胺。