根类蔬菜能补充蛋白质吗？ - 问答频道

根类蔬菜能补充蛋白质吗？

病情描述:

我不喜欢吃根类的蔬菜，这类蔬菜能补充蛋白质吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

根茎类蔬菜含有的蛋白质不是很多，根类蔬菜蛋白质含量为1％~2％，脂肪含量不足0.5％，碳水化合物含量相差较大，在3％~20％左右。

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