炒菜时加入醋有什么好处呢？

病情描述:

我妈妈平时炒菜都喜欢放一点醋，请问炒菜时加入醋有什么好处呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

溶解植物纤维和动物骨质中的钙、磷质，使其易被身体吸收。食醋的酸度比较大，许多微生物不能在醋中生存，有防腐作用。而拌菜时可使蔬菜中的维生素C免受损失。

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