绿色蔬菜有什么营养价值？

Question

经常被告知要多吃绿色蔬菜，请问，绿色蔬菜有什么营养价值？

Answer 1

绿叶蔬菜富含维生素C，一些绿叶菜中维生素C的含量高于普通水果；富含β-胡萝卜素，β-胡萝卜素可以消除自由基，延缓衰老，预防慢性病。它还能在体内转化为维生素A，对视力、黏膜、生长发育和免疫力有重要作用；富含叶酸、钙、镁、膳食纤维等等，每天一斤蔬菜其中一半以上绿叶菜。