食物不能反复加热吗？ - 问答频道

食物不能反复加热吗？

病情描述:

我最近因为一个人吃饭总是会剩很多菜，这些菜能多次加热吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

不管什么食物都不能反复加热。已经烹调好的蔬菜应尽快食用，连汤带菜吃；现做现吃，避免反复加热，这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失，还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。

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