哪种做菜的方法最有利保留营养？

Question

我知道做菜的方法有很多，哪种方法最有利于营养的保留呢？

Answer 1

建议用蒸的方式烹饪。蒸时食物与水接触比煮要少，所以可溶性营养素的损失也比较少。烧有红烧、白烧、干烧等之分，对营养素的影响与水煮相似。