冷冻肉类解冻后可以再冷冻吗？

Question

我今天从冰柜里拿出来解冻的鸡肉太多了，我可以放回去再次冷冻吗？

Answer 1

一般是不可以再冷冻的，如果在解冻的过程中使用的是微波炉就属于低温加热，在这种温度下细菌是可以繁殖的，虽然冷冻可以阻止繁殖，但是却不能将表面的细菌杀死，这些细菌在进入人体之后，会扰乱肠道的正常功能。所以冷冻的肉类吃多少要化冻多少。

Answer 2

鸡、鸭、鱼、肉在冷冻的时候，由于水分结晶的作用，其组织细胞已经受到破坏。一旦解冻，被破坏的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，从而形成细菌繁殖的温床。所以，肉类一经解冻后，一定要尽快食用，不宜存放。尤其不要再冻、再化，循环往复。