小麦的好处有哪些？

病情描述:

都说平时要吃点粗粮，吃点小麦的好处有哪些呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

麦胚中含有大量B族维生素，常作为营养强化剂添加与食品中，精制麦粉中的维生素B1含量比精白米高。小麦中的矿物质含量高于大米，但集中于谷粒德外层，锌、铜、镁、锰等元素，胚乳中的含量不足全谷的10％，而磷元素在胚乳中含量相对较高。

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