如何用酱油才有最大的价值？ - 问答频道

如何用酱油才有最大的价值？

女，23岁 2018-05-02 20:24

病情描述:

我们炒菜经常会用到酱油，那么，如何用酱油才有最大的价值？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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谢琪主任医师桂林市人民医院 2018-05-02 21:19

为使酱油产生甜、香味，生产过程中还加入定量的麦皮等淀粉质原料。使用酱油，最好是在菜肴将出锅前加入，略炒煮后即出锅，这样可以避免锅内高温而使氨基酸受到破坏，营养价值受到降低，而且糖分也不会焦化变酸。

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