馒头比面包有营养吗？ - 问答频道

馒头比面包有营养吗？

病情描述:

我平时都是吃面包比较多，但是妈妈说馒头比面包有营养，真的是这样吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

面包，色香味都比较好，由于是用烘炉烤出来，会使面粉中赖氨酸在高温中发生分解而用蒸气蒸馒头则无此弊，蛋白质含量高，从营养价值来看，吃馒头比吃烤面包好。

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