蔬菜有什么营养？

病情描述:

我平时会吃大量的蔬菜，炒着吃或者凉拌都喜欢，不知道蔬菜有什么营养？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

蔬菜和水果类，包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，是膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素的良好来源。纯热能食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类等，主要提供能量。

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