大豆怎么吃好？ - 问答频道

大豆怎么吃好？

病情描述:

今天去超市买了些大豆，不知道是炒着吃好呢，还是榨豆浆喝好呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

干炒大豆时蛋白质消化率一般是48％，而整粒煮大豆时消化率仅为65％。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90％。大豆通过充分加工，营养物质更容易被人体吸收。

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