生食蔬菜应注意什么？

Question

同事聚会的时候，经常是吃火锅，蔬菜烫一下就吃，都还是生的，这样吃好吗？

Answer 1

生食蔬菜口感好，营养素损失少；生食食物不宜过多，少量多次，否则易造成胃肠不适。肠胃道功能较弱、免疫力较低的人，如小孩、老人、孕产妇生食注意量。生食食物最好洗净后用开水泡一下或焯水，如拌菜可添加一些米醋、姜丝、大蒜等佐料帮助杀菌。