为什么说豆类会引起中毒？ - 问答频道

为什么说豆类会引起中毒？

病情描述:

生活中我们离不开豆类，那为什么说豆类会引起中毒？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

豆角和四季豆造成中毒原因的可能是植物血球凝集素，主要表现为肠胃炎症状，如恶心、呕吐等。生豆浆中含有抗营养因子——胰蛋白酶抑制剂，它会妨碍人体对蛋白质的吸收。

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